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Pasticceria
Come funziona la fermalievitazione in pasticceria?
Risparmiare energia, conservare e controllare: se hai una pasticceria, sai quanto siano importanti questi elementi.
Congelamento, abbattimento e conservazione ti permetteranno di ridurre i tempi di preparazione dei dolci e aumentare la sicurezza dei prodotti crudi, cotti o semilavorati.