Panettone
Come funziona la fermalievitazione per fare il panettone?
Temperatura, umidità, tempo: chi si occupa di preparare dolci per le feste natalizie sa quanto questi elementi siano determinanti e influiscano sulla lievitazione di panettone e pandoro.
Entrambi questi dolci natalizi, infatti, necessitano di tempi di lievitazione molto lunghi (circa 12 ore per quanto riguarda il panettone).
Grazie alla cella fermalievitazione CHS basta inserire l’impasto e le impostazioni per ottenere un prodotto perfetto, mantenerlo fino al momento desiderato e per un massimo di 72 ore, a cui seguiranno le fasi di cottura.